O Low Fire Smokehouse, um dos endereços mais conhecidos de American BBQ no Centro do Rio, colocou no cardápio novos pratos que seguem a linha da casa: cortes parrudos, defumação lenta e comida com cara de conforto.
A principal novidade é o Hammer Steak (R$ 199), corte bovino retirado da canela do animal e servido com o osso longo limpo, no estilo frenched. O visual lembra mesmo um martelo, e por isso o corte ficou conhecido lá fora como Thor’s Hammer, o famoso Martelo de Thor.
No restaurante, a carne passa seis horas no pit smoker, dentro da técnica low and slow, base do Texas BBQ. Sai de lá macia, soltando do osso com facilidade e com sabor bem marcado. O prato serve duas pessoas e acompanha quatro guarnições à escolha, entre mac and cheese, arroz texano, feijão BBQ e fritas artesanais.
Outra aposta da casa é o Shepherd’s Pie, releitura de um prato clássico britânico e irlandês, desses que entram fácil na categoria comfort food. A versão do Low Fire Smokehouse leva uma base generosa de carne, coberta por purê de batatas cremoso e finalizada no forno até dourar. O cliente pode escolher entre pulled pork (R$ 27,90), cupim defumado (R$ 32,90) ou carne bovina (R$ 37,90).
Itens já conhecidos do público também passaram por ajustes. O croquete de brisket, um dos pedidos mais frequentes da casa, agora aparece em duas versões: com 2 unidades (R$ 14,90) ou 4 unidades (R$ 24,90).
Já o Steak Sandwich (R$ 44,90) ganhou mudança no pão e passou a ser servido na ciabatta. O recheio segue na mesma linha: alface, tomate, cebola caramelizada, queijo mussarela, barbecue e maionese.
“Nosso trabalho sempre parte da técnica do Texas BBQ. O pit smoker exige tempo, controle de temperatura e respeito pelo corte. O Hammer Steak é um exemplo disso: é uma peça que precisa de horas de preparo para chegar na textura certa, macia e cheia de sabor”, explica Moux.
Segundo ele, a ideia também é transformar a visita em algo mais completo. “Ao mesmo tempo, pensamos em como transformar isso em uma experiência para quem sobe as escadas. As novidades do cardápio ajudam a deixar o Low Fire ainda mais imersivo, aproximando o cliente da cultura do barbecue americano”, afirma Moux.
Instalado na Rua da Alfândega, o Low Fire Smokehouse ficou conhecido por apresentar ao público carioca a cultura do Texas BBQ, com carnes preparadas lentamente no pit smoker, equipamento tradicional do churrasco americano que ajuda a garantir sabor forte e textura macia.
ServiçoEndereço: Rua da Alfândega, 7, Centro, Rio de JaneiroFuncionamento: segunda a sábado, das 11h às 17hInstagram: @lowfiresmokehouse
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